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店長ブログ

ショップよりお知らせ!!

3月7日リニューアルオープンします!!

皆様方には、類焼による休業で、大変ご心配をお掛け致しました。

この度多くのご支援に支えられ再び、開店させて頂く事となりました。美味しいの笑顔を今後もお届けできるよう精進してまいります。何卒宜しくお願い申し上げます。

定休日と営業時間が変更になりました。

営業時間 9:30~18:00

定休日 木曜日

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うまいぜよ野根まん。どう作るちや?

野根まんの特徴

豪快な土佐のイメージとは異なり、上品な舌触り滑らかさが特徴の野根まんぢうは、自家製の皮むき餡を使用してるからなんです。

いごっそな皮むき餡、とはなんぜよ?

初代より、うまいものを作る志に対して、いっごそ(高知弁:頑固)に、守り受け継がれてきた餡。
こし餡は、小豆を焚いた後、皮ごと漉す事は一般的に知られていますが、
皮むき餡は、小豆を漉す前に皮を剥く、手間を掛ける事で、雑味が無く粒子の細かい餡に仕上がります。 更に、渋きり、晒しの作業工程を含め、仕上げまでに10時間にもおよぶ為、高級餡と言われ全国でも使用してるお店は数が少ないです。